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大闸蟹的做法-大闸蟹的做法大全
 
分享到:       来源: 时间:2016/3/22 15:31:22 点击:

 

 大纵湖大闸蟹又名中华绒螯蟹。产于盐城大纵湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是中华绒螯蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉地理标志产品。

大闸蟹的做法:

    煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,五两以下的十五分钟。

    蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

    蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

    秘籍蟹

    材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

    做法

  1.先把蟹处理干净,切成4~6块。

  2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用

  3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用

  4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可

小功夫:

  1.槐盐时五香粉和盐的混合物

  2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

咖喱花蟹

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料:a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙大闸蟹b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法:

1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;

2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;

3.起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

 

100%  正宗原生
态大纵湖大闸蟹
大纵湖共有湖面40000
余亩,进行生态养殖
清背白肚、金爪黄毛
脂满膏丰、肉质鲜美
大纵湖醉蟹清朝闻名于世
在海内外享有一定的盛誉
人们总是以持蟹品酒
对菊赏月为人生一大趣事
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